저크 양념

1. 본문

저크 양념은 자메이카 요리에 사용되는 전통적인 양념으로, 저크 치킨과 같은 요리에 독특한 풍미를 더합니다. 액체 형태의 양념은 "저크 시즈닝" 또는 "저크 마리네이드"라고 불리고, 가루 형태는 "저크 스파이스" 또는 "저크 드라이 러브"라고 합니다.
핵심 재료:

• 올스파이스 (피멘토): 자메이카에서는 "피멘토"라고 불리는 올스파이스는 저크 양념의 핵심 재료입니다.
• 스코치보닛 고추: 매우 매운 고추로, 저크 양념 특유의 매운맛을 냅니다.
• 파, 백리향: 신선한 허브와 채소는 양념에 풍미를 더합니다.

기타 재료:

• 마늘, 생강, 양파
• 계피, 육두구, 정향
• 식초, 식용유, 설탕, 소금, 후추
• 캐러멜 소스 (브라우닝), 간장, 오렌지/라임 즙 (선택 사항)

만드는 방법:1. 액체 양념: 위 재료들을 블렌더에 넣고 갈아줍니다.

2. 가루 양념 (선택 사항): 올스파이스 가루, 마른 백리향, 마늘 가루, 생강 가루, 양파 가루, 고춧가루, 파프리카 가루, 고추 플레이크, 계핏가루, 육두구 가루, 정향 가루, 소금, 후춧가루 등을 섞어 만듭니다.
활용:

• 저크 치킨: 닭고기를 저크 양념에 재워 굽거나 튀겨 만듭니다.
• 기타 육류 및 채소: 돼지고기, 소고기, 해산물, 채소 등 다양한 재료에 활용할 수 있습니다.

팁:

• 매운맛 조절: 스카치 보닛 고추 대신 청양고추나 다른 고추를 사용하거나 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.
• 시판 제품: 시판되는 저크 시즈닝이나 저크 마리네이드를 사용하면 간편하게 요리할 수 있습니다.

만약, 좀 더 간편하게 만들 수 있는 저크 시즈닝 레시피를 원하신다면:
간편 저크 시즈닝 (삼겹살 요리, 저크시즈닝 로스트 삼겹살 - 만개의 레시피 참고)

• 카레 가루 3T
• 로스트 파프리카 파우더 2T (고운 고춧가루로 대체 가능)
• 다진 마늘 1T
• 식용유 4T
• 후추 1t
• 바질 가루 1T
• 리퀴드 스모크 플레이버 1t (훈제 향을 내는 역할, 소량 사용)

위 재료들을 잘 섞어 사용하시면 됩니다.